Тушенная форель с теплыми овощами и травами.
рыба:
3 стейка форели
сок 1/2 лимона
1 ст/л ол масла
гималайская соль
несколько веточек тимьяна
перец
овощи:
1 цуккини
1 красная луковица
сок 1/2 лимона
1 ст/л ол масла
пучок кинзы(или др зелени)
400 г томатов
Для начала подготавливаем рыбу - промытую и обсушенную форель сложить в миску, посолить, поперчить, присыпать тимьяном и добавив сок половины лимона перемешать. Оставить мариноваться минут 15-20.
Тем временем измельчить лук, цуккини нарезать небольшими кусочками, также поступить и с томатами.
Разогреть сотейник большего диаметра с маслом на среднем огне, выложить рыбу и обжаривать 3-4 минуты. Затем аккуратно перевернуть стейк на другую сторону. Через минуту уменьшить огонь и сотейник накрыть крышкой. Как только крышка начнет "шуметь" - прокрутить ее и создать тем самым герметичное пространство внутри посудины. Оставить томится минут 15. Если пар из крышки продолжает выходить - огонь нужно уменьшить до минимума.
Разогреть второй сотейник с маслом, добавить лук и обжаривать его на среднем огне около минуты помешивая. Затем добавить цуккини и протушить овощи минут 5.
Добавить в сотейник томаты и оливки, перемешать и накрыть крышкой. Также дождаться "шума" и сделать "водяной замок". Сразу убрать с огня. Зелень мелко нарезать.
Через пару минут как овощи постоят под крышкой - снять ее и заправить овощи лимонным соком и зеленью Перемешать.
Готовую форель выложить на блюдо вместе с теплыми овощами и подавать к столу!
Приятного аппетита!!!