Клубничные пирожные со сливочным кремом.
Надо:
4 яйца
100 г муки
30 г крахмала
180 г сахара
500 г клубники
несколько листьев свежей мяты
1 ст.л. рома (можно не добавлять)
2 ст.л. сахара
300 мл жирных сливок
2-3 ст.л. густого йогурта или сметаны
2-3 ст.л. ванильной сахарной пудры
Как готовить:
1. Приготовить бисквит заранее. Духовку нагреть до 190°С. Дно квадратной или прямоугольной форму смазать сливочным маслом.
2. Отделить желтки от белков. Муку и крахмал смешать венчиком, просеять. Желтки разболтать ложкой.
3. Взбивать белки на средней скорости, постепенно добавляя сахар, до мягких пиков.
4. Продолжать взбивать, добавляя желтки по 1 столовой ложке. Масса получается очень воздушная, увеличивается в объёме в несколько раз.
5. Всыпать мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
6. Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 25-35 минут. Готовый бисквит слегка отстаёт от стенок.
7. Перевернуть на решетку и полностью остудить. В идеале выдержать 12 часов.
8. Клубнику нарезать тонкими пластинками, добавить мелко нарубленную мяту, ром и посыпать сахаром. Оставить мариноваться на 30 минут.
9. Края бисквита срезать. Сам бисквит нарезать на квадраты, каждый разрезать пополам. Нижнюю часть пропитать клубничным маринадом.
10. Взбить охлаждённые сливки до пышности, добавить сахарную пудру и йогурт. Быстро взбить до однородности.
11. Собрать пирожные: на нижнюю часть бисквита положить крем, добавить замаринованную клубнику , еще немного крема и накрыть верхушкой бисквита.
12. Перед подачей подержать 15-20 минут в холодильнике.