Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Ишхан на вертеле.

1 кг форели, 1 лимон, 1 гранат, масло сливочное-20 г, эстрагон, красный перец, соль.

Выпотрошить рыбу, не разрезая живота, через отверстие, оставшееся после удаления жабр. Столовой ложкой аккуратно вычистить внутренности и удалить остатки крови с хребтовой части. После этого рыбу хорошо промыть и обсушить полотенцем. Для того чтобы рыба в процессе приготовления не деформировалась, сделайте острым ножом надрезы на коже в нескольких местах.

Подготовленную рыбу внутри и снаружи посыпать красным перцем, посолить, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями (без открытого огня), периодически переворачивая и смазывая форель сливочным маслом. Подать форель на плоском блюде, веточками эстрагона. Гранат очистить от кожуры, зерна выложить на блюдце и подать отдельно. Лимон порезать дольками и тоже подать отдельно.