Рагу из бедра индейки с яблоками и курагой.
1 целое филе бедра индейки весом примерно 800 г
2 небольшие морковки
4 кислых яблока
200 г кураги
4 зубчика чеснока
200 мл осветленного яблочного сока
сок и цедра половины лимона
топленое масло
2 ст. л. вустерского соуса
по 0,5 ч. л. семян кориандра, белого перца горошком и паприки
1 ч. л. куркумы
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Филе индейки крупно нарежьте. Цедру растолките в ступке с кориандром, перцем горошком, очищенным чесноком и солью. Добавьте куркуму и паприку.
Шаг 2
Половину пряной смеси отложите, а в оставшейся обваляйте кусочки индейки.
Шаг 3
Морковь и яблоки очистите от кожуры, у яблок удалите сердцевину; нарежьте морковь и яблоки ломтиками.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите индейку, обжаривайте на среднем огне по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 5
Влейте яблочный сок, доведите до кипения, томите 20 мин. Добавьте курагу, морковь и яблоки, приправьте оставшимися специями, вустерским соусом, посолите, закройте и томите 30 мин.