[Дядя Миша]

Морковь по-болгарски.

ПОНАДОБИТСЯ
1 кг моркови
1/2 стакана уксуса
1 стакан растительного масла
1 головка чеснока

для заливки (на 1 л воды):
3 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свежую морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать вдоль. Бланшировать 3—4 минуты в кипящей воде.
2. Банки вымыть и обдать кипятком или стерилизовать. Чеснок очистить и вымыть.
3. В подготовленые банки уложить бланшированную морковь и зубчики чеснока. Налить уксус и растительное масло.
4. Для заливки в кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать сахарный песок и соль. Довести, помешивая, до их полного растворения.
5. Залить морковь горячей заливкой и стерилизовать каждую банку в кипящей воде около 15 минут. Банки укупорить металлическими крышками, перевернуть и тепло укрыть до остывания.

Использовать маринованную морковь в качестве закуски, для украшения блюд или в составе сложного гарнира.