Итальянские оладьи "Панелле" (Panelle).
Вода - 750 мл.
Соль морская - 0,5 ст.л.
Красный острый перец - 2 ч.л.
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 800 мл.
Сок лимонный - по вкусу.
Нутовая мука - 250 г.
Способ приготовления
Шаг 1 Нутовую муку просеять. Добавить холодную воду, перемешать.
Шаг 2 Отмерить соль и красный молотый жгучий перец. В некоторых рецептах встречается чёрный молотый перец, а также розмарин и тимьян.
Шаг 3 Небольшой пучок петрушки мелко порубить.
Шаг 4 Соль, перец и петрушку добавить к жидкому тесту. Поставить массу в холодильник на полчаса.
Шаг 5 Тесто перелить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Довести до закипания и проварить 8-10 минут, помешивая. Получается густая гороховая каша!
Шаг 6 Теперь действовать нужно быстро: масса быстро застывает! Выложить массу на деревянную доску в виде пласта высотой 1,5-2 см, поверхность разровнять. Дать остыть.
Шаг 7 Минут через 10-15 нарезать пласт на брусочки 6-7 см длиной.
Шаг 8 Растительное масло разогреть до t 180-190 градусов. Опускать панелле небольшими партиями и обжаривать 3-4 минуты до золотистой корочки. Обжаренные панелле выкладывать на полотенце, чтоб удалить лишний жир.
Шаг 9 Подавать панелле горячими, поливая лимонным соком.
Приятного аппетита!