Запеченная утиная грудка с двумя начинками.
Ингредиенты
1 тушка утки или 2 филе
1 кисло-сладкое сочное яблоко
100 г брусники, свежей или мороженой
2-3 картофелины
2 моркови
немного зелени петрушки и укропа для украшения
соль и черный молотый перец - по вкусу
растительное масло
Способ приготовления
С тушки утки аккуратно срезаем 2 филе, промываем и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
Яблоко моем, очищаем от кожицы и сердцевинки и нарезаем мелкими кубиками. Бруснику промываем, откидывая негодные ягоды, и обсушиваем на салфетке.
В утиных филе делаем по два глубоких продольных надреза. Один разрез-карманчик начиняем кусочками яблок, второй - брусникой. Зашпиливаем разрезы деревянными зубочистками, можно и зашить толстой ниткой нечастыми стежками. Солим и перчим половинки грудки с обеих сторон.
В сковороду наливаем совсем немного масла, только чтобы покрыло дно. Перекаливаем на сильном огне. Немного уменьшив огонь, обжариваем грудки с обеих сторон до румяной корочки, что занимает максимум 5-7 минут.
Выкладываем грудки в форму для запекания и отправляем в духовку, нагретую до 180°. Запекаем до готовности от 10 до 20 минут - в зависимости от величины филе и степени прожаренности на сковороде. Как только при проколе грудки выделяется прозрачный сок - пора вынимать. Пережаренное мясо становится жестким.
В качестве гарнира хорош отварной картофель с отварной же морковью, посыпанные зеленью.
А остальное утиное мясо нарезаем кусками и убираем в морозилку, чтобы позже потушить его в сметане - очень вкусно.