[Дядя Миша]

Бризоли из филе индейки, курицы.

Мы сегодня делаем классические бризоли - из мякоти грудки индейки или курицы, тонко отбитой, панированной и т.д. Нежные сочные бризоли на ура принимаются за праздничным столом, не говоря об обычном. Они же хороши для закусочного стола на вечеринке.

Ингредиенты

около 1 кг индюшачьей или куриной грудки (филе)
4-5 яиц
5-6 ст. ложек муки для панировки
травы и специи для птицы, в том числе - зира
молоко
соль и перец - по вкусу

Способ приготовления

Промываем и обсушиваем филе. Разрезаем аккуратно вдоль на несколько слоев не толще 10 мм. Нам легче сделать это, если предварительно подморозим филе.
Помещая каждый кусок филе в пищевой пакет, отбиваем деревянным молотком с обеих сторон до тонкости.
Муку для панирования смешиваем с солью, молотым черным перцем и чайной ложкой зиры. В просторной миске сильно взбиваем яйца.
Каждый ломтик грудки обваливаем в муке, накалываем на вилку, опускаем в яйца, покрутим и оставим в миске.
Закончив с мясом, ставим на огонь сковороду с растительным маслом, перекаливаем его и на среднем огне обжариваем бризоли до легкого румянца.
Выкладываем бризоли слоями в просторную посуду с крышкой, лучше - прямоугольную. Наливаем молока до уровня 3/4 высоты мяса. Когда молоко почти закипит - переводим на малый огонь и томим грудки под не полностью закрытой крышкой до тех пор, пока часть молока впитается в мясо, а остальная - испарится, примерно полчаса.
Подавать бризоли можно и горячими, и холодными. Они и в холодном виде не теряют нежности, сочности и превосходного вкуса.