[Дядя Миша]

Куриная грудка-ранч.

Ранч – любимый американцами соус, который имеет массу вариаций, в том числе тех, что используются не для подачи, а в приготовлении мяса и птицы. Куриная грудка-ранч – простой рецепт очень вкусного блюда.


Ингредиенты

3-4 некрупных филе (половинки грудки без костей и кожи)
растительное масло для жарки
для соуса ранч
полстакана сметаны
полстакана кефира
треть стакана майонеза
4-6 перышек шнитт-лука
зелень пары веточек петрушки
1 долька чеснока
соль
для панировки
стакан тертого сыра пармезан
1,5-2 стакана панировочных сухарей или кукурузных хлопьев
1 ст. ложка приправы «Итальянские травы»
четверть ч. ложки черного перца
четверть ч. ложки чесночной соли

Способ приготовления

Смешиваем все компоненты соуса ранч с помощью венчика, предварительно хорошо измельчив петрушку, шнитт-лук и чеснок. В него еще можно добавить немного свежевыжатого сока лимона. Смесь получается довольно густая.
Промытое и обсушенное куриное филе нарезаем тонкими полосками: в зависимости от размера – сначала вдоль на 3-4 части, потом каждую полоску – еще на 2-3 полоски.
Делаем сухую смесь для панировки, панировочные сухари для которой больше подходят белые домашние, а, если мы используем кукурузные хлопья, сначала измельчаем их: кладем в пакет и раскатываем недолго скалкой.
Когда растительное масло перекалилось на средне-сильном огне – каждую полоску филе обмакиваем в соус ранч, затем как следует обваливаем в с сухой смеси и жарим по 2-4 минуты с двух сторон. Чтобы мясо было сочным, не пережаренным, для проверки полоску филе из первой партии разрезаем – середина должна остаться чуть розоватой.
Можно полоски филе после панировки не жарить, а запечь: выкладываем на промазанный маслом противень – и на полчаса в разогретую до 160-170° духовке.
С гарниром, соусом и салатом из свежих или маринованных овощей грудка-ранч – хороший обед или ужин. Без гарнира, с подходящим дипом – с удовольствием поедается на вечеринках.