[Дядя Миша]

Массаман Карри (Massaman Curry)

Ингредиенты (2 порции):

- 250 г куриной грудки;

- 3-4 небольших репчатых луковицы;

- 3 большие ложки пасты-карри Массаман;

- 200 мл кокосового молока;

- одна большая ложка орехового масла;

- большой ложки сахара;

- большой ложки уксуса;

- 2 больших ложки рыбного соуса;

- 2 клубня картофеля.

По желанию:

- 50 г арахиса;

- пучок свежего кориандра;

- 1 стебель лимонного сорго (лемонграсс);

- корешок инжира длиной 3 см.

Приготовление:

• Нарежьте куриную грудку тонкими полосками, луковицы — кольцами, картофелины — кубиками со стороной около 1 см. Мелко порубите веточки кориандра и корневище инжира и разрежьте на три части стебель сорго.

• Разогрейте масло в воке и обжарьте куриные полоски. Через несколько минут засыпьте картофельные кубики. Затем залейте в вок кокосовое молоко и добавьте оставшиеся ингредиенты: карри-пасту, ореховое масло, сахар, уксус, рыбный соус, инжир, сорго и кориандр. Варите в течение 40 минут на медленном огне при постоянном перемешивании.

• Если ингредиенты плохо растворяются в соусе, можете попробовать отдельно смешать Массаман-карри и специи с половиной кокосового молока, затем нагреть и размешать до образования однородной жидкости. По достижении результата добавьте в вок мясо и картофель, а после того как курица побелеет, залейте остатки молока.

• Если жидкость быстро испаряется и карри-паста слишком густо обволакивает картофель и мясо, налейте в вок немного воды.

• За 5 минут до окончания варки выловите из вока стебли сорго и добавьте луковичные кольца. Если вы не любите тушеный лук, обжарьте его в воке вместе с картофелем.

Дымящееся блюдо Массаман-Карри можно посыпать листочками кориандра и арахисом и подать к столу с рисом. Приятного аппетита!