Дунганская закуска из редьки, моркови и мяса.
Редька - 1 шт.
Говядина - 100 г.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Зеленый чеснок - несколько перьев
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Специи - зерна кинзы и совсем чуть-чуть аниса и лепесточек бадьяна.
Соль, красный и черный перец - по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1 Редьку нарезать тонкими пластинками, формой близкой к прямоугольной.
Шаг 2 Морковь нарезать тонкой соломкой, длиной 3-4 см.
Шаг 3 Лук нарезать четверть кольцами.
Шаг 4 Зеленый чеснок нарезать перьями (2-3 см) наискосок.
Шаг 5 Мясо нарезать поперек волокон тонкими пластинками со стороной около 2-3 сантиметров.
Шаг 6 Разогреть в сковороде растительное масло.
Шаг 7 В разогретое масло отправить ломтики мяса, сразу посолить, и обжарить до пастельно-коричневого цвета.
Шаг 8 Затем добавить лук, красный и черный перец.
Шаг 9 Как только лук станет желтым и прозрачным, добавить морковь и редьку. Помешивая, обжарить все 2-4 минуты. После чего влить полстакана кипяченой воды, остальные специи, дождитесь закипания и уменьшить огонь до малого. Плотно закрыть крышкой и томить 15 минут.
Шаг 10 Через 15 минут добавить зеленый чеснок, перемешать. Потомить минуту, чтобы перья чеснока слегка обмякли.
Приятного аппетита!