[Дядя Миша]

Фасолада - греческий фасолевый суп.

Фасолада - греческий фасолевый суп. Существует множество рецептов приготовления этого вкусного и сытного супа. Сегодня будем готовить вегетарианский вариант фасолады.

Для приготовления фасолады понадобится:
400 г белой фасоли;
2 маринованных луковицы (лук порезать полукольцами, залить уксусом, дать промариноваться и промыть водой);
2 моркови;
2 помидора;
1 стебель сельдерея;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. черного молотого перца;
100 г маслин;
1 лук-порей (вместо него я использовала репчатый лук);
соль.

Как приготовить:

Замачиваем на ночь белую фасоль в холодной воде, а утром промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться на 15 минут. Затем воду сливаем. Начинаем непосредственно готовить греческий суп. Заливаем фасоль холодной водой и варим почти до готовности фасоли. Нарезаем некрупно морковь, сельдерей и лук-порей.
Нарезанные овощи обжариваем до мягкости на оливковом масле, затем добавляем протёртые помидоры без кожуры (помидоры, при желании, можно заменить половиной стакана томатного сока).
К практически готовой фасоли добавляем обжаренные овощи и варим фасоладу до готовности. В конце варки солим, добавляем оливковое масло и черный перец.
Даём греческому фасолевому супу настояться минут 15-20. Маринованный лук и маслины, добавленные в тарелку при подаче, станут прекрасным дополнением к фасоладе.
Приятного аппетита!