Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Уха двойная.

Уха бывает разной. Бывает простая, когда используется один вид рыбы. Я покажу рецепт двойной ухи, когда используется два вида рыбы. Эта уха отличается более насыщенным вкусом, по сравнению с простой.

Для приготовления двойной ухи понадобится:
рыба мелкая (любая) - 2 кг;
рыба покрупнее (любая) - 500 г;
вода - 4 литра;
картофель - 3 шт.;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт.;
томатная паста - 3 ст. л.;
растительное масло - 3 ст. л.;
лавровый лист - 3 шт.;
перец черный горошком - 10 шт.;
соль - по вкусу;
укроп - по желанию (прямо в тарелку).
*По желанию двойную уху можно варить без добавления картофеля и томатной пасты.

Способ приготовления:

Мелкую рыбу помыть, чистить не надо, вытащить только внутренности. Залить водой и поставить вариться.
Варить 1 час, затем бульон слить и процедить. Мелкую рыбу выбросить.
В процеженный чистый бульон одновременно добавить нарезанный картофель и очищенную, нарезанную крупную рыбу. Посолить.
Нарезать морковь с репчатым луком некрупной соломкой, добавить томатную пасту и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Добавить в бульон с рыбой и картофелем обжаренные морковь с луком и томатом, лавровый лист с перцем.
Выключить огонь. Дать двойной ухе настояться 20 минут и можно разливать по тарелкам. В тарелку можно добавить свежего укропа. Любители рыбных блюд обязательно оценят этот рецепт.
Приятного аппетита!