Перепёлки-гриль с клюквенным соусом.
перепёлок,готовых к кулинарной обработке,разрезать пополам (по спине).слегка посолить,поперчить свежемолотой смесью перцев.
репчатый лук нарезать полукольцами,слегка примять руками.
половинки перепёлок сложить в кастрюлю,переслаивая луком и добавить немного соуса терияки.помять аккуратно руками,распределяя соус.оставить для маринования на ночь (и даже чуть больше).
разогреть сковороду гриль.обжарить перепёлок на сухой сковороде-гриль,по 3-4 минуты с каждой стороны.
противень застелить пергаментом.выложить оставшийся от маринования лук (тонким слоем).сверху лука выложить обжаренных перепёлок и довести до готовности в разогретой духовке,около 15-20 минут.готовых перепёлок подавать с овощным салатом и соусом.
для салата-
руккола,
зелёный лук,
перец чили,помидоры черри,
соль,перец.
заправка- смешать оливковое масло,мёд,лимонный сок,зерновую горчицу.
для соуса-
протереть через сито свежую клюкву.
добавить соль,свежемолотый розовый перец,
мёд,бальзамический соус-крем.хорошо размешать.
при подаче перепёлок полить соусом.