[Дядя Миша]

Утка с апельсинами.

Утка (моя была крупным зверем и весила аж целых 2.6) — 1 штука
Апельсин — 4 штуки
Сельдерей (черешки) — 5 штук
Лимон — 2 штука
Соль, перец — - По вкусу
Специи — - По вкусу (шалфей, прованские травы, розмарин)
Оливковое масло — 2 Ст. ложка
Вино сладкое — 4 Ст. ложки
Мед — 2 Ст. ложки
Рукав для запекания

В миске смешиваем до однородности сок двух лимонов, сок двух апельсинов, соль, перец, оливковое масло и специи.Натираем полученным маринадом подготовленную тушку утки внутри и снаружи.Отправляем мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше маринуется - тем острее ощущается привкус лимона и апельсина).Я мариную всегда накануне приготовления,то есть почти за сутки.
Один апельсин нарезаем на четыре части.Замаринованную утку достаем из маринада, начиняем черешками сельдерея и четвертинками апельсина, кладем в рукав для запекания.Ставим утку в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем 2 часа,после достаём,разрезаем рукав и отправляем в духовку ещё на 10-15 мин. для образования корочки.
Тем временем приготовим глазурь. Смешаем сок одного апельсина, мед и вино.Жиденькую смесь переливаем в маленькую кастрюльку, доводим до кипения и варим до консистенции сиропа.Когда глазурь приобретет нужную консистенцию - снимаем ее с огня.Готовую утку достаем из духовки, находившиеся внутри сельдерей и апельсин выбрасываем, поливаем утку сверху приготовленной нами горячей глазурью - и все, блюдо готово!

Приятного аппетита!!