[Дядя Миша]

Рассольник с грибами.

Сварить крепкий бульон.Я использовал свиной хвост и прилегающие к нему кости.снять с бульона пену и добавить подпеченные морковь,лук,а так-же корень петрушки,зубчик чеснока,соль,перец горошек.Варить бульон на небольшом огне.

Пока бульон варится,замочить в горячей воде перловую крупу и сушеные лесные грибы. Дать им набухнуть.
Нарезать кружочками маслины,оливки.Мелким кубиком нарезать маринованные или соленые огурчики,сырокопченую колбасу,балык.
большую и сочную луковицу нарезать мелко и спассеровать с томатом.
бульон процедить.
Добавить к бульону перловую крупу и сушеные лесные грибы,варить,практически до готовности.
Затем добавить нарезанные мясопродукты и огурцы с маслинами.
Ввести пассеровку.довести рассольник до готовности.Добавить перец молотый,кориандр и щепотку уцхо-сунели.
Заправить свежим укропом и зеленым луком.
Подавать со сметаной.