Мэнсаф - ужин по Иордански.
500г риса (вьетнамского-обжаренного)
700г говядины
1л кефира
0,5л сметаны
250г арахиса
2 пучка петрушки
0,5 лимона
1 пакет карри
соль
Режем мясо на небольшие куски.
И так рис промыли, мясо нарезали все готово...
В сковороду наливаем оливковое масло и смело начинаем тушить мяско...
Следующий пункт у нас соус!!! В которое мы потом переложим готовую говядину. И так: Заливаем в кастрюлю кефир и сметану ставим нагреваться на меленьком огне.
Мешаем соус -!!!ВАЖНО!!!- против часовой стрелки! Да,да именно — против часовой, ибо нам не надо чтобы молочка окислилась. Эпизодически мешаем — не даем закипать.
Дальше у нас на очереди рис. Ну, его приготовление скучно и банально — в казанок засыпаем рис, заливаем кипятком и ставим на огонь, солим- в общем как обычно..
Пока рис и мяско готовиться, большее внимание уделяем соусу, через минут 15-20 он уже нагрелся и можно добавлять Карри, всю пачку...
И опять же продолжаем мешать.
Через минут 15 у нас уже готово мяско
Его с пылу с жару аккуратненько перекладываем в наш замечательный соус
Даем этому делу минут 5 и выжимаем туда половинку лимончика
Рис к этому времени уже готов, крошим меленько петрушку...
Обжариваем около минуты арахис
И все) Осталось только эту красоту разложить по тарелкам...
1) Рис в тарелку выкладываем, аккуратненько ложечкой делаем ямочку прямиком в середине тарелки
2) Следом соус зачерпываем половником. Мяско кладем с нашу ямочку и соус заливаем сверху
3) Нашу рубленную петрушку засыпаем по краю тарелки, щедро так засыпаем
4) И последнее это обжаренный арахис
Приятного аппетита!