[Дядя Миша]

Голубцы с куриным фаршем и творогом в духовке.

Ингредиенты
капуста б/к 2,5 кг
фарш куриный 1 кг
9% творог зерненый 400 г
20 % сметана 400 г
зелень кинзы 1 пучок
чеснок 1 головка
соль по вкусу
черный свежемолотый перец по вкусу

Пошаговое описание рецепта:
1. Вилок капусты вымыть, подрезать со всех сторон кочерыжку и отправить в кипящую воду.
Вилочкой аккуратно отделять подваренные листья от кочана.
На эту процедуру у меня ушло минут 10.
2. Отваривать листья еще минут 10 - 15 до мягкости.
Слить воду или выложить готовые листья на противень, дать немного остыть.

Совет
Время отваривания зависит от сорта капусты. Молодой домашней понадобится минутки 3, а зимней магазинной все 20.
3. Пока капуста отваривается и остывает готовим начинку.
В творог добавить натертый на средней терке чеснок, черный перец и кинзу (у меня замороженная).
Кинзу можно заменить на укроп.

Совет
Используйте творог нормальной или повышенной жирности. (У меня, к сожалению, был только 5%)
4. 200 г сметаны развести до 400 мл холодной водой, добавить соль (1 ч. л.), влить в куриный фарш, перемешать, слегка отбить раз 5.
Добавить творог, хорошо вымешать.
По консистенции должен получится как фарш на пельмени.
Я все это делаю в мешке с фаршем, так удобно отбивать фарш и можно потом не мыть посуду.

Совет
Количество воды может быть меньше, если Вы используете размороженный фарш, т. к. он более водянистый.
5. Противень смазать растительным маслом.

В подостывшие листики завернуть начинку, свернуть любым удобным способом.

Голубы выложить на противень в один слой швом вниз и сверху смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисти.
6. Отправить в разогретую до 250 ℃ духовку минут на 10 до зарумянивания.
В режиме БЕЗ конвекции понадобится немного больше времени, ориентируйтесь по своей духовке.

Совет
Вместо этого голубцы можно просто обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон.
7. Оставшиеся 200 г сметаны развести горячей водой или капустным отваром до 400 мл, добавить соль (1 ч. л.), вылить на голубцы.
8. Накрыть противень фольгой и отправить в духовку.
Снизить температуру духовки до 200 ℃ и готовить еще минут 20-25.
9. Снять фольгу и оставить в духовке еще минут 10.
10. Сразу подавать. Можно кушать со сметаной или кетчупом, но мне они понравились без всего.

Приятного аппетита!

Совет
Оставшиеся маленькие листики от капусты мелко порубить, смешать с остатками фарша и обжарить на сковороде с двух сторон. Довести до готовности под крышкой. Получатся ленивые голубцы.