Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно - ЗНАТОКИ ВКУСА. Кухня гурмана или Три звезды Мишлена.

Курица с грибами шиитаке и маринованными овощами.

Изумительно вкусный рецепт приготовления курицы с грибами шиитаке и маринованными овощами от звезды Энди Уотерса в домашних условиях.

А слегка маринованные овощи помогают пробудить богатый соевый вкусом. Этот соевый куриный рецепт сделает ужин в середине недели просто восхитительным.

Все что необходимо это замариновать с вечера курицу а затем в этом же маринаде
овощи в течении часа.

Ингредиенты
Для маринованных куриных грудок

4 куриные грудки с кожей
80 мл. соевого соуса
80 мл. воды
3 ч. л. темного соевого соуса
4 ст. л. коричневого сахара
50 мл. рисового вина
3 ломтика свежего имбиря
2 зубчика чеснока
Для маринованных овощей

120 мл. красного винного уксуса
120 мл. воды
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. соли
8 палочек спаржи,
1 морковь, нарезанная тонкими кружочками по косательной
1 красный перец, нарезать тонкими полосками
12 свежих горошин, разрезать попалам
Для приготовления

6 грибов шиитаке, тонко нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная кубиками
2 ст. л. оливкового масла
2 зеленый лук, тонко нарезанный, для гарнира
Способ приготовления
Сначала подготовить курицу. Соединить ингредиенты для маринада в большой миске и хорошо перемешать. Сделать 2-3 косых надреза с каждой стороны куриной грудки, положите грудки в маринад и оставить где-то между на 4-24 часа мариноваться. Чем дольше вы оставите его, тем более насыщенный вкус будет.
Тем временем готовим маринад для овощей, смешайте красный винный уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения, оставить, пока соль и сахар раствориться.
Снимите смесь с огня. Нарежьте спаржу палочками вдоль пополам и поместите в жаропрочную миску вместе с другими овощами.
Пока маринад еще теплый, вылить поверх овощей и накрыть пищевой пленкой. Отложите хотя бы на час замариноваться.
Попробуйте спустя час на вкус если овощи квашеные — они должны быть немного нежным, но все еще хрустящим. Тогда все отлично, процедить и хранить в холодильнике, до подачи на стол.
Вынуть курицу из маринада, но сохранить соки.
В большой сковороде разогреть масло, добавить курицу и готовить до золотисто-коричневого цвета. Удалить из сковороды и добавьте лук.
Обжарить лук до мягкости, затем добавить сок от маринада (который сохранили от курицы), и нарезанные горошины. Вернуть курицу обратно в сковороду, доведите до слабого кипения и варите в течение 30 минут.
Убрать маринованные овощи из холодильника и дать отойти до комнатной температуры. Как только курица будет готова, добавить брызните соками от нее на овощи.
Нарезать курицу и выложить на верх, украсьте зеленым луком и подавайте.
Приятного аппетита!!!