[Дядя Миша]

Свекольный суп с кокосовым молоком и имбирем.

Свекольный суп станет любимым блюдом для всех домашних. Чтобы разнообразить привычный рецепт, добавьте кокосовое молоко и имбирь.

Ингредиенты:
Оливковое масло 1 ст. л.
Имбирь 1 см
Лук-шалот 1 шт.
Розмарин 3 веточки
Чеснок 3 зубчика
Морская соль по вкусу
Белое сухое вино 1/2 чашки
Свекла 900 г
Кокосовое молоко 1 чашка
Куриный бульон 3 чашки
Белый винный уксус 1 ст. л.
Апельсин 1 шт.

Способ приготовления:
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло.
Добавьте имбирь, мелко нарезанный лук-шалот, розмарин, измельченный чеснок и морскую соль. Готовьте 10 минут, помешивая.
Добавьте белое вино и перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте нарезанную кубиками свеклу, кокосовое молоко, куриный бульон и белый винный уксус. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 55 минут.
С помощью погружного блендера взбейте суп до однородной массы.
Приправьте солью и перцем.
Подавайте суп к столу, украсив ломтиками и цедрой апельсина.