ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: полезные свойства, секреты сбора.
В составе плодов аронии есть бета-каротин и витамины B1, B2, B6, E, P, C и K. Ягоды богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, бором, фтором, железом, молибденом, медью и марганцем.
⠀
🔹Как правильно собирать черноплодную рябину
⠀
Убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.
⠀
🔹Хранение свежей черноплодной рябины
⠀
В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства, но таким образом она не хранится долго. Чтобы продлить этот срок, черноплодную рябину собирают, не срывая плоды с кисти. То есть срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.
⠀
🔹Хранение сушеной черноплодной рябины
⠀
Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.
⠀
В духовке плоды раскладывают на противень с пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре +40°С. Затем температуру увеличивают до +60°С и продолжают сушат до готовности. В процессе следите, чтобы ягоды не приобрели красноватый или коричневатый оттенок. Это будет свидетельством того, что ягоды пересушены.
⠀
В сушке сушите ягоды по инструкции.
⠀
Хранение замороженной черноплодной рябины
⠀
Контейнеры с ягодами убирают в отделение для быстрой заморозки, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах, не превратился в крахмал.
⠀
Из замороженных ягод аронии готовят ароматные чаи, компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.