[Дядя Миша]

Карри с баклажаном и нутом.

Это восточное блюдо особенно понравится вегетарианцам, ведь содержит только продукты растительного происхождения. Подавайте карри с отварным рисом, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:
Нут консервированный 400 г
Баклажан средний 2 шт.
Лук небольшой 1/2 шт.
Масло оливковое 3 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Кокосовое молоко 400 мл
Карри в порошке 2 ст. л.
Тмин в порошке 1/2 ч. л.
Паприка в порошке 1/2 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
В нагретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук и баклажаны в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавить чеснок и откинутый на дуршлаг консервированный нут. Добавить карри, тмин, паприку, соль и перец. Перемешать и обжаривать еще минуту.
Далее добавить кокосовое молоко, перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 5 минут.