[Дядя Миша]

Индейка с кинзой и кешью.

Можно по-разному относиться к кинзе, но сомневаться в удачном сочетании «кинза — индейка» не приходится. А если к этой паре добавить кешью, получится полная идиллия.

Ингредиенты:
600 г филе грудки индейки
1 средний пучок кинзы
100 г нежареных орехов кешью
белок 1 яйца
1 ст. л. сухого хереса или рисового вина
1 ст. л. соевого соуса
растительное масло для фритюра
1 ч. л. кукурузного крахмала
соль

Способ приготовления:
Нарежьте индейку мелкими кубиками со стороной 1 см.
Слегка взбейте белок, смешайте с солью и крахмалом, добавьте птицу и перемешайте так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт белком. Поставьте в холодильник на 20 мин.
В воке или в глубокой сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте масло слоем примерно 3 см (оно должно начать дымиться).
Порциями кладите индейку и обжаривайте на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки не слипались, до белого цвета, 2 мин.
Выньте шумовкой на бумажные полотенца и дайте стечь жиру.
Аккуратно слейте масло из вока, процедите пару ложек этого масла обратно в вок и верните на огонь.
Всыпьте крупно порубленные кешью и обжаривайте на среднем огне 1 мин.
Влейте в вок херес и соевый соус, доведите до кипения, добавьте индейку и готовьте еще 2 мин.
Положите крупно порубленные листья кинзы, перемешайте, снимите с огня и подавайте немедленно