Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Паста с дарами моря.

Ингредиенты:
400 г пасты феллини
12 сырых очень крупных тигровых креветок с головой
250 г филе рыбы-черта или трески
400 г филе кальмара
рыбный бульон
200 г протертых помидоров
4–6 зубчиков чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
0,5 ч. л. шафрановых нитей
1 ч. л. сладкой молотой паприки
соль, черный перец
ломтики лимона для подачи

Способ приготовления:
Филе кальмара тщательно очистите от пленок и хитиновых пластин, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте полосками или колечками шириной 1 см.
Рыбное филе нарежьте кусками длиной 2 см.
Залейте шафран парой ложек горячей воды и дайте настояться, пока готовится все остальное.
Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
В специальной сковороде для паэльи или просто в самой вашей широкой сковороде (не меньше 30 см диаметром) разогрейте 4 ст. л. масла. Положите неочищенные креветки и обжарьте с двух сторон до изменения цвета.
Шумовкой выньте обжаренные креветки на тарелку.
Быстро обжарьте и переложите на тарелку рыбу.
Подлейте в сковороду немного масла.
Положите чеснок и полоски кальмара, обжаривайте на небольшом огне 1 мин.
Добавьте паприку, шафран и протертые помидоры и доведите до кипения.
Всыпьте пасту, посолите, поперчите, перемешайте и распределите ровным слоем.
Залейте пасту таким количеством подогретого бульона, чтобы она была покрыта примерно на 1,5 см.
Варите на среднем огне, не перемешивая и не закрывая крышкой, пока бульон не впитается, 8–10 мин.
Снимите сковороду с огня.
Выложите на поверхность пасты рыбу и креветки по кругу, чуть вдавливая.
Приправьте перцем, сбрызните маслом и подавайте с ломтиками лимона.

Приятного аппетита!