[Дядя Миша]

Маринованная семга по-восточному.

Красная рыба вкусна и в копченом, и в соленом виде. Но это блюдо, автором которого является норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа, все равно самое вкусное. Маринованную семгу или форель можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках обжаренного черного хлеба, лучше, если это будет Рижский или Бородинский.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ СЕМГИ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Ингредиенты:

●400 г филе семги или форели, без кожи и костей
●150 г воды
●100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)
●100 г сахара
●3 звездочки бадьяна
●6 соцветий гвоздики
●6 горошин душистого перца
●10 горошин черного перца
●1 ч. л. соли
●1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного
●3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица

Приготовление:

1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть.

2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа.

Маринованную таким образом семгу можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках Бородинского хлеба.