Овощные котлеты с зеленым горошком.
Картофель 250 г
Зеленый горошек свежий 500 г
Чеснок 1 зубчик
Эстрагон рубленный 2 ст. л.
Гречневая мука 1 ст. л.
Масло растительное по необходимости
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Растительные сливки 200 мл
Эстрагон рубленный 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Панировочные сухари 2 ст. л.
Способ приготовления:
Картофель очистить и нарезать крупные кубиками.
Выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить около 12 минут.
В другую кастрюлю с кипящей водой выложить горошек и варить также около 10-12 минут.
Картофель выложить в тарелку и размять вилкой в пюре. Добавить горошек, предварительно откинутый на дуршлаг, эстрагон, гречневую муку, а также очищенный и выдавленный чеснок, соль и перец. Перемешать.
Руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты на предварительно разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Приготовить соус. Смешать растительные сливки с лимонным соком и горчицей.
Добавить эстрагон, соль и перец.
Тщательно перемешать и подавать с котлетами.