[Дядя Миша]

Суп из цветной капусты с щавелем.

1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
1 картофелина, очищенная и нарезанная крупным кубиком
1/2 луковицы, нашинкованная
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
4 чашки куриного бульона
2 стакана цельного молока
1/2 стакана густых сливок
Горсть листьев щавеля, измельченных
Морская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте в глубокой кастрюле сливочное и оливковое масла и выложите цветную капусту и картофель. Когда содержимое кастрюли начнет шипеть, закройте емкость крышкой и готовьте на слабом огне около 10 минут, овощи не должны сильно поджариться.
Влейте бульон, прибавив огонь, доведите суп до кипения, после чего аккуратно влейте молоко и вновь доведите содержимое кастрюли до кипения (избегая появления пены). Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте под крышкой на небольшом огне около 10-15 минут, овощи должны быть мягкими.
Влейте половину сливок и с помощью блендера превратите суп в пюре. Перелейте суп в другую кастрюлю через сито, чтобы добиться кремовой текстуры.
Влейте оставшиеся сливки и доведите до кипения.
Снимите суп с огня и разлейте по сервировочным тарелкам, украсьте щавелем.