[Дядя Миша]

Котлеты «Мон Шер».

Ингредиенты:
Котлеты:
куриный фарш — 700 г
яйца куриные — 1 шт.
сливки 15% — 1 ст. л.
сметана — 1 ст. л.
перец сладкий красный — 1 шт.
лук зеленый — 2 стебля
петрушка зелень — 2 веточки
сыр мягкий — 50 г
соль — 2 щепотки
перец лимонный — 1 щепотка
тмин — 1 щепотка
чеснок — 1 зубчик.
Соус:
шпинат — 50 г
сливки 15% — 100 г
соль — 1 щепотка
петрушка зелень — 1 веточка
мята — 1 веточка.
Для жарки:
сливочное масло — 1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
⠀
Способ приготовления:
1. Охлажденный фарш куриного филе хорошо взбить. Нарезать мелко перец, лук, петрушку, вбивить яйцо, добавить сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешать.
2. Натереть сыр, добавить в фарш. Добавить соль, перец, тмин. Хорошо вымешать.
3. Сформировать котлеты. Нагреть сковородку. Налить оливковое масло. Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Я не накрываю котлеты, если они из птицы. Так получается хрустящая корочка.
5. Готовить параллельно соус. Взять замороженный шпинат (или свежий).
6. Разогреть сковородку, добавить по ложке оливкового и сливочного масел, добавить шпинат, сливки, нарезать мелко листики мяты, петрушку, добавить соль. Варить на среднем огне минут 5–7.
7. Соус готов!