[Дядя Миша]

Фаршированные кальмары «Новогодние поросята».

Ингредиенты:
-кальмары — 8–10 тушек;
-яйца варенные — 4 шт.;
-шампиньоны — 300 г;
-лук, морковь — по 2 средние штуки;
-сыр твердый — 150 г;
-соль, зелень, специи — по вкусу;
-майонез.
Несколько рекомендаций: когда в магазине вы выбираете кальмаров, внимательно смотрите на наличие шкурки, цвет мяса (он должен быть белым) и процентное содержание льда в морепродуктах. И помните о том, что самые маленькие кальмары самые нежные и вкусные.

Приготовление:
Перед приготовлением кальмары необходимо разморозить, опустив их в ёмкость с холодной жидкостью.

Потом удаляем из них все внутренности и хребты. Будьте осторожны с мякотью, её целостность важна для формирования блюда.

Затем заливаем очищенные кальмары горячей водой и оставляем настояться примерно на пять-десять минут. Затем вытаскиваем их из воды и удаляем кожу. Убираться она должна с лёгкостью, если этого не получается, нужно вернуть кальмары в кипяток ещё на пару минут. Очищенные морепродукты промываем в проточной воде.

Затем убираем прозрачную кожу на поверхности морепродуктов, отрезаем щупальца. Позже они будут нужны для украшения готового блюда.

Убираем кальмары в сторону и приступаем к обработке овощей. Морковь натираем, лук и грибы режем маленькими кусочками.

Отправляем всё на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарим до появления золотистого цвета. Оставляем начинку остывать.

Добавляем в остывшую смесь натертый сыр и яйца, перемешиваем. В полученную массу добавляем перец, соль, зелень и майонезную заправку. Снова тщательно перемешиваем начинку.

Полученной массой начиняем кальмары и закрепляем края с помощью зубочисток, чтобы начинка не выпала.

Украшаем кальмары. Глаза свинок делаем из гвоздики, уши формируем из оставленных щупалец.

Делаем надрез для пятачка впереди.

На противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладываем получившихся свинок и смазываем растопленным сливочным маслом сверху.

Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 150 градусов на пятнадцать минут.

Достаем свинок из духовки, даем немного остыть. На места, где сделаны надрезы для пятачков, крепим носы, вырезанные из овощей.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!