[Дядя Миша]

Ароматные стейки из вырезки.

У свежего чабера роскошный пряный аромат, чем то похожий на тимьяновый может, но не настолько интенсивный, и листики более крупные и сочные. К мясу с дымком самое то получилось. Мариновала недолго, около двух часов. Мяса было много, поэтому гарнир самый легкий, нарвала на огороде рукколы и поджарила на том же мангале ломти чиабатты, смазав оливковым маслом. Отличная получилась компания я вам скажу. Такой маринад очень хорош будет к свиным отбивным мне кажется, свинине идут сладкие вкусы.
Ингредиенты:
1.Вырезка говяжья 1 кг.
2.Лимон 1 шт.
3.Мед 1 ст.л.
4.Масло оливковое 3 ст.л.
5.Свежий чабер 4 веточки
6.Перец черный горошком 0,5 ч.л.
7.Соль 0,5 ч. л.
Готовим!
1. Мясо зачистить от пленок и жира. «Головку» и «хвост вырезки» отрезать и пустить на фарш или тартар, а из средней части нарезать одинаковые стейки толщиной около одного сантиметра.
2. С веточек чабера оборвать листики, из половины лимона выдавить сок, остальной нарезать дольками. Перец растолочь с солью в ступке.

3. Смешать жидкий мед, масло, лимонный сок. У меня был свежий мед, соседи выкачали только что. Если мед густой, просто поставьте его в микроволновку секунд на двадцать и все. Положить стейки в плоскую посуду, полить маринадом, посыпать солью и перцем, листиками чабера и разложить дольки лимона. Оставить на час-два. Готовить на мангале над углями или обжарить на сковороде без жира до нужной степени прожарки. По моему опыту такие стейки лучше не дожарить, чтоб были розовые внутри, тогда они сочнее и вкуснее. Готовые стейки нужно накрыть фольгой и оставить на десять минут, мясо станет мягче и сочнее.Можно еще посыпать свежим чабером перед подачей, вкус у него достаточно мягкий.Да и лимонным соком тоже можно полить уже готовое мясо, это уже дело вкуса .