Томатный суп-пюре с лососем и треской.
30 г сливочного масла
1 средняя луковица
1 ст.л. муки
800 г свежих помидоров
2 зубчика чеснока
450 мл куриного бульона
3-4 веточки тимьяна
соль и сахар по вкусу
200 г филе лосося
200 г филе трески или другой красной рыбы
1/4 ч.л. молотого чили
··Приготовление:
800 г свежих помидоров нарезать на кубики. Два зубчика мелко порубить.
Мелко нашинковать одну луковицу средних размеров. Затем поставить на плиту кастрюлю, положить в неё 30 г сливочного масла. Растопить масло на среднем огне. Когда масло растопится, выложить в кастрюлю лук. Жарить, постоянно помешивая, в течение трёх-четырёх минут.
После этого добавить в кастрюлю столовую ложку муки. Жарить, продолжая помешивать, ещё одну минуту. Затем добавить помидоры и мелко нарезанный чеснок. Не забывать помешивать. Готовить в течение пяти минут. Затем влить мл куриного бульона. Довести всё содержимое до кипения.
После того, как бульон закипит, положить три-четыре веточки тимьяна. Закрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 15 минут.
А пока можно нарезать филе рыбы на среднего размера кусочки. Посолить и поперчить рыбу. Поставить на средне-сильный огонь сковороду. Влить столовую ложку растительного масла и разогреть сковороду. Несколькими партиями обжарить рыбу до готовности. Одну партию обжаривать примерно по три минуты.
Затем снять суп с огня, вытащить листья тимьяна. Перемолоть с помощью блендера содержимое кастрюли в пюре. По вкусу добавить соль и сахар. Можно протереть пюре через сито, чтобы суп был ещё нежнее.
Добавить в суп-пюре обжаренные кусочки рыбы и подогреть на плите в течение одной минуты. Суп готов и его можно подавать к столу!
Приятного аппетита!