Странгола прети по-третинтински со шпинатом.
Я рецепт немного модернизировал, добавив соус из сыра «Рокфор», что бы уж наверняка добить этого бедного священника.
И н г р е д и е н т ы:
350 г свежего шпината или 500 г замороженного
6 кусочков черствого белого хлеба
400 мл молока
20 г муки
2 яйца
1 луковица
20 мл белого вина
150 г сыра пармезан
20 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
1 веточка шалфея
соль, перец
оливковое масло
Для соуса «Рокфор»
200 мл сливок 33%-35%
150 г сыра «Рокфор» или «Горгонзола»
50 г тертого сыра пармезан
1 ч. л. свежемолотого черного перца
П р и г о т о в л е н и е:
Хлеб нарезать на кусочки, замочить в молоке и оставить на ночь в холодильнике.
Шпинат отварить в кипящей, подсоленной воде 1 мин.
Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть.
Лук измельчить и слегка обжарить на оливковом масле 4 минуты.
Влить вино и готовить, пока оно не выпарится.
Провернуть 2 раза через мясорубку шпинат, лук и очень хорошо отжатый хлеб.
Добавить к фаршу яйца, мускатный орех, соль, перец, горсть пармезана.
Если фарш будет очень жидкий, добавьте столько муки, сколько он возьмет, что бы было возможно формировать ньокки.
Все перемешать и с помощью двух ложек или мокрыми руками, сформировать ньокки размером с грецкий орех.
Выложить ньокки на разделочную доску, присыпать мукой, что бы не слипались.
Отварить в подсоленной воде, пока они не всплывут.
Выкладывать шумовкой на тарелки, сверху посыпать пармезаном или, как в моем случае, чеддером.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить веточку шалфея. Как только масло закипит, полить им ньокки.
Тем временем делаем соус:
В сковороду вылить сливки и довести до кипения.
Добавить натертый сыр «Рокфор», тертый пармезан, черный перец и варить на сильном огне, пока соус не загустеет.
Подача:
В глубокую тарелку налить соус, сверху положить ньокки.
Вместо свежего шпината можно так же использовать замороженный, который предварительно необходимо разморозить в дуршлаге, что бы вся жидкость стекла, а перед использованием хорошо отжать. Так же, шпинат можно заменить свежей крапивой.
Приятного аппетита!