Стейки из тунца с грушами.
Ингредиенты
Филе тунца
Соль морская крупная
Для маринада
Оливковое масло — 50 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Белое сухое вино — 100 мл
Для гарнира
Груши
Белое сухое вино
В маринад еще можно добавить маковые семена (если подавать с грушами в вине, они хорошо сочетаются друг с другом)
Филе должно быть нарезано на стейки толщиной около 4 см
Если груши ароматные – лучше подойдет сухое вино, если не очень – налейте себе душистый мускат
1.Смешать все ингредиенты для маринада, положить в него тунца. Не солить! Оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа.
2.Вынуть стейки тунца из маринада, завернуть в фольгу и поставить в противне в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10 минут. Не надо его сильно терзать - он должен остаться внутри полусырым!
3.Посыпать крупной морской солью, поперчить и, если хотите, сервируйте как мы - с чудесными грушами.
Разрезать грушу напополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Подогреть в сковороде белое вино (50 мл) и обжарить в нем груши. Чем мягче груша – тем меньше времени требуется для ее приготовления.
Все. Запомните маринад - он волшебный.