Тофу-гуляш-
постный гуляш .
3 помидора (примерно 250 г)
2 паприки (красная и желтая, каждая примерно по 200 г)
250 г копченого тофу
2 луковицы репчатого лука
2 зубчика чеснока
5 небольших картофелин (около 250 г)
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка острой молотой паприки
1 ст. ложка сладкой молотой паприки
325 мл овощного бульона
половина пучка петрушки
1 лимон
2 ст. ложки крахмала
соль, перец по вкусу
У помидор вырезать плодоножки, сделать с противоположной стороны плода надрезы крест-накрест.
На 30 секунд погрузить томаты в кипящую воду, вынуть, обдать холодной водой, снять кожицу.
Разрезать помидоры на четыре чати, удалить семена.
Паприку разрезать также на 4 части, удалить семена, помыть, порезать крупными кубиками 2 см.
Тофу порезать крупными кубиками.
Почистить лук и чеснок, мелко порезать.
Очистить картофель, порезать кубиками 2 см, положить в холодную воду.
Разогреть оливковое масло в кастрюле, обжарить в нем 2 минуты лук и чеснок до прозрачности. Добавить паприку, потушить 4-5 минут на среднем огне.
С картофеля слить воду, обсушить, добавить в кастрюлю.
Посыпать овощи молотой паприкой, влить овощной бульон, накрыть крышкой, довести до кипения, варить 5 минут.
В это время помыть петрушку, обсушить, мелко порубить. Лимон обдать кипятком, вытереть насухо, натереть цедру на мелкой терке, добавить к петрушке, перемешать.
Добавить в гуляш томаты, потушить 3 минуты. Добавить тофу и готовить еще 4 минуты.
Крахмал развести в холодной воде, добавить в гуляш,
перемешать, дать один раз закипеть, посолить, поперчить. Перед подачей на стол посыпать гуляш смесью лимонной цедры и петрушки.