[Дядя Миша]

Кокосовый пирог.

Ингредиенты для формы 10 х 25 см

тесто:
300 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
300 г сахарного песка
50 граммов размягченного сливочного масла
цедра 1 лайма
2 столовые ложки сока лайма
2 чайной ложки ванильного экстракта
2 яйца
300 мл ванильного йогурта

Глазурь
30 граммов размягченного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 г сливочного сыра типа Филадельфия
4 столовые ложки кокосового молока
1-2 чашки сахарной пудры

150 граммов кокосовых хлопьев для посыпки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов , форму смазать маслом и проложить пергаментной бумаги. Смешайте муку, разрыхлитель, ванильный экстракт, соду и соль в миску.
Взбить сахар, масло,цедру и сок лаймав течение 4-5 минут на средней скорости. Добавить яйца по одному и взбивать после каждого добавления.
Добавить мучную смесь попеременно с ванильным йогуртом и смешать до однородности.
переложить тесто в форму и выпекать 35-40 минут. Остудить.

Глазурь:
Взбить масло, ваниль, сливочный сыр и кокосовое молоко. Добавлять сахарную пудру и взбивать после добавления, добиваясь нужной консистенции.
Промазать готовый пирог глазурью и украсить кокосовыми хлопьями.