Вегетарианское рагу с нутом.
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 средний белый лук, мелко нарезанный
4 зубчика чеснока, пропустить через пресс
1 средняя тыква, нарезанная кубиком
2 ч.л. тмина
1 ч.л. куркумы
1 молотая кориандра
0,5 ч.л. кайенского порошка
1 л овощного бульона
600 г отварного нута
0,5 стакана инжира, нарезанного
цедра от 1 лимона
пучок нарезанной свежей петрушки
соль и перец по вкусу
250 мл йогурта
Приготовление:
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и приправить солью ,готовить около 10 минут. Добавить чеснок и тыкву и готовить еще 5 минут. Добавить тмин, куркуму, кориандр и чили. Готовить, часто помешивая, в течение 30 секунд.
Влить бульон и добавить нут, инжир и лимонную цедру. Увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить под крышкой в течение 15 минут.Примешать петрушку. Отрегулировать вкус.
Подавать с рисом или кус кусом.