[Дядя Миша]

Масляный кофейный торт.

Ингредиенты на форму Ø 26 см:

Бисквит:
4 яйца ( белки отделить от желтков)
420 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
230 г масла
200 г сахарной пудры
150 г сахарной пудры (для белков)
1 стакан молока 3,2%
2 чайные ложки ванильного экстракта

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Смазать фрорму маслом, посыпьте мукой, проложить дно бумагой. Разогреть духовку до 180C.

Масло и 200 г сахарной пудры взбить в крем. Добавить желтки, смешивая после каждого добавления.Примешать муку разрыхлителем. Добавлять молоко в три приема, смешивая после добавления. Добавить экстракт ванили.

Взбить соль и белки до жестких пиков, постепенно добавлять сахар и взбивать, пока белки не станут гладкими и блестящими. Примешать к тесту.
Переложить тесто в форму, выпекаьт в течение 50-60 минут.Дать остыть и нарезать на 2 коржа.

пропитка :
70 г воды
30 г сахара
25 г светлого рома

Смешать воду с сахаром, добавьте ром. Пропитать коржи перед нанесением крема.

Крем:
6 белков (180 г)
200 г тонкого сахара
340 г масла (нарезаьт кубиками)
2 чайных ложки экстракта ванили
1 ванильный стручок-выскоблить семена
2 чайные ложки гранулированного кофе (например Nescafé Espresso), растворенного в 2 столовых ложках кипятка
1 чайная ложка корицы
щепотка соли
2 столовые ложки ликера Амаретто
1 столовая ложка светлого рома

Поместить белки в миску, добавить щепотку соли и сахара. Поместить миску на водяную баню с кипящей водой. Все время смешивать, пока сахар полностью не растворится и смесь не достигнет около 60 С.
Взбить белки в течение примерно 10 минут. Постепенно добавлять мягкое масло, все время смешивая, пока масса не станет гладкой. Теперь влить при постоянном смешивании растворенный кофе, ликер, ром, добавьте ваниль, корицу и ванильный экстракт.

Сборка:
Распределить по первому пропитанному коржу 150 г крема,накрыть вторым коржом. Промазать кремом бока и верх.Переложить часть крема в кондитерский мешок и украсить торт.
Убрать в холодильник на несколько часов.