Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Волны Дуная.

270 г муки
1,5 ч.ложки разрыхлителя
200 г размягченного сливочного масла
130 г сахара
1 пачка ванильного сахара 8 г
4 яйца
1,5 ложки какао
1-2 ложки молока
примерно 350-400 г вишен ( лучше из приготовленных в собственном соку )
Крем:

1 упаковка смеси для заварного крема
500 мл молока
100 г масла
Глазурь:

150 г шоколада (я взяла половину на половину - молочный и горький, но можно брать любой десертный/молочный/горький, кто как любит)
60 г сливочного масла

Приготовление:
Заварной крем приготовила согласно инструкции на упаковке (вначале будут образовываться комочки, но это вполне нормально. В процессе перемешивания они разотрутся в однородный крем). Готовый крем переложила в мисочку и прикрыла фольгой так, чтоб фольга касалась поверхности крема. Когда крем остыл, поставила в холодильник для застывания.

Форму выстелила бумагой для выпечки. Просеяла муку вместе с разрыхлителем. Масло взбила до состояния легкого крема, постепенно добавляла сахар, ванильный сахар и продолжала взбивать. Потом по одному добавляла яйца, основательно взбивая после каждого добавления. Добавила просеянную с разрыхлителем муку (желательно это делать в 2-3 этапа, перемешивая только до соединения ингредиентов). Готовое тесто разделила на две части (⅓ i ⅔). Большую часть переложила в форму и разровняла. В меньшую добавила какао и 2 ложки молока, перемешала, выложила поверх светлого теста. Сверху разложила вишни и легонько вдавила каждую. Пекла при температуре 180 С около 40-45 минут или до так называемого "сухого прутика". По завершении выпекания отставила остывать.

Лучше всего подходят вишни из заготовки в собственном соку, потому что, в такой выпечке как эта, они не подсыхают слишком сильно. Конечно же можно купить свежую вишню, вынуть косточки, слегка проварить с сахаром, небольшим количеством сока лимона и ¼ стакана воды чтоб пустили сок и оставить пока полностью не остынут. Приготовленные таким образом вишни лучше всего оставить на ночь в холодильнике чтоб побыли в собственном соку подольше.

Размягченное масло взбила до состояния легкой светлой массы. Затем постепенно добавляла заварной крем и взбивала миксером на малых оборотах пока крем не стал однородным. Готовый крем нанесла слоем на остывший корж и убрала в холодильник для застывания.

В конце приготовила глазурь. Шоколад вместе с маслом растопила в мисочке, установленной над паром, и размешала в однородную массу. Слишком сильно не грела. Перед тем как перелить на поверхность крема, немного обождала пока глазурь подостынет (можно за это время несколько раз ее перемешать). Остывшую глазурь перелила на крем и равномерно распределила по поверхности. Поставила в холодильник для застывания.