[Дядя Миша]

Фаршированные лумакони под тыквенным соусом.

Ингредиенты:

500 г запеченной тыквы (или готового пюре тыквы)
24 шт лумакони
400 г фарша
1-2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
4 зубчика измельченного чеснока
300 г грибов
2 ст.л. свежего шалфея
2 ст.л. кедровых орехов (по желанию)
300 г сыра рикотта
1 шарик сыра моцарелла, натереть
1/4 чайной ложки перца
250 мл куриного бульона
250 мл молока
60 г пармезана
соль по вкусу
1 ч.л. сахара
свежий мускатный орех тертый

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 С.
Тыкву разрезать пополам, вынуть семена и выложить на смазанный маслом пергамент; запекать в течение 30-40 минут или до готовности.
Фарш обжарить до золотистого цвета. Переложить на тарелку.
На сковороде продолжить обжаривать чеснок и грибы. Готовить пока грибы не станут мягкими. Добавить шалфей, готовить в течение одной минуты и включить огонь. Вернуть фарш обратно , перемешать добавить кедровые орешки (по желанию) рикотту и моцареллу. Посолить и поперчить. Перемешать и отставить в сторону.
Тыкву вынуть из духовки, уменьшите огонь до 180С , дать тыкве остыть. Пюрировать тыкву с куриным бульоном,молоком, пармезаном, ½ чайной ложки соли, 1 ч.л. сахара, мускатным орехом и перцем. Пюрировать до однородности.
Вылить часть соуса на дно огнеупорной формы.
Нафаршировать пасту и выложить в огнеупорную форму. Залить оставшимся соусом. Накрыть фольгой и запекать около 20 минут. Снять фольгу и продолжать запекать еще 10 минут.