[Дядя Миша]

Салат с сельдью и дыней.

100 г рукколы
1 красный перец чили
1 сладкая дыня (например, канталупа, весом около 1,2 кг)
2 ст. л. белого бальзамического уксуса
1 ч. л. тростникового сахара
4 ст. л. оливкового масла
3 веточки мяты
100 г филе сельди
соль
свежемолотый перец по вкусу

Рукколу вымойте, переберите, отряхните, стебли обрежьте.

Чили вымойте, разрежьте пополам вдоль, выньте семена, мякоть промойте еще раз и мелко нарежьте.

Дыню вымойте, разрежьте пополам, выньте семена, кожуру снимите, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте в миске с руколой.

Бальзамический уксус соедините с сахаром, посолите, поперчите, перемешайте до полного растворения кристаллов. Добавьте оливковое масло и еще раз перемешайте.

Мяту вымойте, отряхните, листики оборвите и крупно нарежьте. Вместе с чили добавьте к заправке и перемешайте.

Филе сельди промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками шириной около 2 см. Положите в миску с дыней и рукколой, заправьте, перемешайте и подавайте.