Нежное суфле-мороженое с ревенем.
300 г ревеня (можно заменить замороженным ревенем 250 г)
250 г тростникового сахара
100 мл портвейна
150 мл сбитых сливок
75 мл йогурта (0,3% жира)
2 желтка
2 ст.л. апельсинового ликера
4 ст.л. крошек шоколадного бисквита
Ревень промыть, очистить от кожицы и порезать на кусочки длиной 4 см.
Портвейн с 100 г сахара один раз довести до кипения, постоянно помешивая варить 10 минут. Убрать с плиты и дать остыть.
Сливки взбить в густую пену, смешать с йогуртом и остудить.
Нарезать 4 полоски пекарской бумаги шириной 10 см и длиной 15-20 см. 4 формы для запекания (150 мл) сполоснуть холодной водой. Закрутить вокруг формочек полоски бумаги, закрепить скрепками.
Желток взбить миксером до густой пены.
Оставшийся сахар с 2 ст.л. воды вскипятить, варить 3 минуты. остудить в течении 1 минуты и постепенно, не прекращая мешать влить тонкой струйкой в желток. Взбить миксером на самой высокой скорости, в течении 7-8 минут, в густую кремовую массу.
Добавить ликер.
Смесь из взбитых сливок и йогурта смешать с полученным кремом. Заполнить формочки кремом до краев, но не до краев бумаги.
Ревень выложить в кондитерский мешок, в каждую формочку с суфле выдавить осторожно примерно 1/4 ревеня.
Оставшееся суфле разложить по формам и поставить замораживать в морозильную камеру на 4-6 часов. Перед подачей посыпать бисквитной крошкой, убрать бумагу и подавать.
Приятного аппетита!