[Дядя Миша]

Запеченная свинина по-техасски.

Ингредиенты
Свиная лопатка — 1,6 килограмма
Вино белое сухое (или сидр) — 200 миллилитров
Яблоки — 2 штуки
Сахар — 2 столовых ложки
Для кукурузного хлеба:
Мука пшеничная — 200 грамм
Мука кукурузная — 200 грамм
Сахар — 1 чайная ложка
Сода — 1 чайная ложка
Лук зеленый — 1 столовая ложка
Яйца — 2 штуки
Кефир — 350 миллилитров
Пармезан натертый — 2 столовых ложки
Для капустного салата с яблоками
Капуста (кочан) — 0,5 штуки
Яблоки — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Майонез — 4 столовых ложки
Йогурт греческий — 2 столовых ложки
Лимон — 0,5 штуки
Способ приготовления
Нагрейте духовку до 180С.
Свиную лопатку уложите в подходящую по размеру форму для запекания, залейте белым вином или сидром, хорошенько посолите и поперчите, накройте фольгой.
Поставьте в духовку на 3 часа, затем фольгу снимите и запекайте мясо еще час.
За 40 минут до окончания приготовления выложите в в противень к мясу разрезанные пополам яблоки (сердцевину удалите), посыпьте сахаром.
Испеките кукурузный хлеб.
Прямоугольную форму для кекса выстелите кондитерским пергаментом.
В большой миске смешайте оба вида муки, сахар, соду, зеленый лук и 1 ч.л. соли.
В отдельной миске взболтайте яйца с кефиром.
Жидкие ингредиенты влейте в миску с сухими, перемешайте, чтобы тесто схватилось (при необходимости добавьте немного воды). Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность, посыпьте пармезаном.
Выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета (проверьте готовность деревянной палочкой).
Готовый кекс должен быть плотным на ощупь.
Оставьте кекс остывать в форме на 10 минут, затем извлеките и нарежьте ломтями.
Пока печется мясо и хлеб, смешайте все ингредиенты для салата в салатнице, посолите и поперчите по вкусу.
Достаньте мясо из духовки и оставьте минимум на 15 минут.
Запеченные яблоки разомните вилкой и смешайте с соком от запекания.
Двумя вилками разберите мясо на небольшие куски, перемешайте с соком от запекания и запеченными яблоками, подавайте с кукурузным хлебом и капустным салатом.