Стейк из телятины с абрикосами и горчичным соусом.
6 маленьких стейков из телятины (каждый около 40 г)
2 небольшие луковицы
1 ст. л. растительного масла
100 мл белого вина или виноградного сока
125 мл овощного бульона
150 мл соевых сливок
2 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. обычной горчицы (острой)
небольшой пучок зеленого лука
соль, свежемолотый перец по вкусу
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, косточку выньте.
Стейки положите между слоями пищевой пленки и слегка отбейте.
Лук очистите и мелко нарежьте.
На антипригарной сковороде без жира энергично обжарьте абрикосы со стороны срезов. Снимите со сковороды.
Протрите сковороду бумажными салфетками, налейте масло и разогрейте. Обжарьте стейки по 30 сек. с каждой стороны. Снимите со сковороды, посолите, поперчите
В сковороду положите лук и обжарьте в течение 1 мин. Добавьте вино, перемешайте, доведите до кипения и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
Добавьте сливки и бульон.
Доведите до кипения, добавьте абрикосы, снова дайте закипеть и готовьте еще 3–4 мин.
Добавьте горчицу, посолите, поперчите.
Держите стейки в соусе горячими. Зеленый лук вымойте, отряхните, мелко нарежьте. Посыпьте мясо и сразу подавайте. В качестве гарнира подойдет коричневый рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!