[Дядя Миша]

Форшмак.

Лучший форшмак получается из свежей сельди, белой булки и, конечно же, сливочного масла. Намазывайте его на тосты или подавайте на стол как закуску.

Необходимые ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 1 сельдь весом 400-500 г
- 200 г пшеничной булки
- 200 мл цельного молока
- четвертинка сладкой красной ялтинской луковицы
- сок 1-1,5 лимонов
- тосты для подачи

Процесс приготовления:
Заранее выньте масло из холодильника и размягчите до комнатной температуры.
Разделайте сельдь на два филе.
У булки удалите корку, замочите мякоть в молоке.
Положите филе сельди на доску и порубите тесаком как можно мельче (не прокручивайте через мясорубку!).
Отожмите булку от молока, положите на сельдь и порубите все вместе в фарш.
Очистите лук и натрите на терке либо очень-очень мелко нарежьте (если хотите, чтобы лук похрустывал).
Добавьте лук к селедочному фаршу, вмешайте мягкое масло и взбивайте ложкой.
В процессе добавьте сок минимум половины лимона – можете больше. Подавайте с тостами.