[Дядя Миша]

Курочка фаршированная сырными роллами из блинов.

Дуэт куриного мяса в ароматной золотой оболочке и сливочного сыра в тончайших блинчиках - это ли не идеальное второе блюдо?! На мой взгляд, для такой роскошной красавицы прекрасным аккомпанементом может стать свежий салат из краснокочанной капусты или просто свежие овощи.
Кто-то может сказать, что это очень трудоемкой рецепт, но, поверьте, у страха глаза велики, и если рассмотреть приготовление пошагово, то все готовится предельно просто, а результат точно порадует вас и ваших гостей.
С этим блюдом вы точно можете сказать: «Мини затраты, макси эффект!»
Очень удобно подавать такую птицу к столу, поскольку разделить ее прямо за столом и подать гостям совсем не сложно (косточки-то практически все мы уже удалили).

Время приготовления: 90 минут
Порций: 6

Вам потребуется:

Для курицы:
1 тушка курицы, готовой к кулинарной обработке (весом примерно 1 ½ кг)
2 ст.л. подсолнечного масла
1-1 1/2 ч.л. соли (или по вкусу)
1 ч.л. порошка паприки
Свежемолотая смесь перцев – по вкусу
2 зубчика чеснока
2 средних луковицы

Для сырных роллов из блинов:
280 г сулугуни для запекания (можно заменить моцареллой для запекания)
несколько веточек укропа
1 л 100 мл молока 2,5%
7 ст.л. (с горкой) муки пшеничной
3 яйца (СО)
3 ст.л. растительного масла
соль - щепотка,
1 ст.л. сахара
щепотка соли
соды на кончике ножа

Для салата:
1 небольшой кочан краснокочанной капусты
1 маленький пучок зелени кинзы
1 средняя красная луковица
1 дес ложка лимонного сока
2 ст.л. подсолнечного масла
Соль по вкусу

Для подачи:
Огурцы, помидоры-черри, зелень

Как готовить:

1. Приготовьте жидкое тесто для блинчиков (вы можете воспользоваться своим любимым тестом для блинов или приготовить по моему рецепту), смешав все ингредиенты миксером. При этом молоко можно использовать прямо из холодильника, а муку обязательно нужно просеять! Тесто должно быть жидким, без комочков. Возможно, придется добавить немного больше молока (количество продуктов для теста примерное, так как все зависит от величины яиц и качества муки).

2. Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду подсолнечным маслом.

3. Выпекайте блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде при высокой температуре. Для фарширования курицы понадобится 5 блинчиков, остальные блины можно подать с Вашей любимой начинкой или просто со сметаной и икрой.

4. Для начинки блинных роллов натрите сулугуни для запекания на крупной терке, смешайте сыр с мелко нарубленным укропом.

5. Выложите сырную начинку на середину блинчика

6. и сверните блинчик плотным рулетиком. Подготовьте 5 сырных роллов из блинов таким образом.

7. Курицу промойте холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Аккуратно, при помощи маленького, острого ножа отделите кожу от тушки курицы, начиная с гузки.

8. При этом я решила оставить голени и крылья с косточками, так курица будет «в форме», привычной для нас.

9. Весь процесс выворачивания курицы «наизнанку» совсем не сложен, кожа отделяется легко, поэтому совсем не стоит переживать по поводу результата. Итак, наша «праздничная мантия» для птички готова.

10. Для фарша отделите мясо грудки от костей и пропустите его через мясорубку со средней насадкой вместе с луком и чесноком. (Оставшиеся косточки и мясо курицы нам сейчас не понадобятся, будем использовать его для приготовления куриного бульона в другой раз.)

11. В фарш добавьте соль, свежемолотый перец и яйцо, тщательно перемешайте.

12. Свяжите «горловину» куриной «мантии» кулинарной нитью. Положите саму заготовку спинкой вниз. Внутрь куриной «мантии» положите половину куриного фарша.

13. Сверху выложите 5 сырных роллов из блинов

14. и завершите наполнение курицы фаршем.

15. При помощи кулинарной нити сшейте отверстие, через которое наполняли куриную «мантию» и выложите фаршированную птичку на противень для запекания швом вниз.

16. Будем смазывать курочку ароматным маслом. Для ароматного масла смешайте масло c солью, сладкой паприкой и чесноком, пропущенным через пресс.

17. При помощи кулинарной кисти смажьте птичку ароматным маслом перед запеканием. Повторите процедуру еще два раза во время запекания.

18. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее подготовленную птицу примерно на один час. Не забудьте ещ епару-тройку раз смазать ее оставшимся ароматным маслом, а затем и выделившимся соком.

19. Во время запекания курицы приготовим яркий, витаминный салат из краснокочанной капусты. (Я успела еще и нафаршировать оставшиеся блинчики и накрыть стол к приходу гостей.) Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту.

20. Нарежьте тонкими полукольцами красный лук (если лук слишком острый, ошпарьте его кипятком). Нарежьте зелень кинзы.

21. Для заправки смешайте подсолнечное масло с лимонным соком и солью.

22. Заправьте и перемешайте салат.

24. Из готовой курицы извлеките кулинарную нить, переложите птицу на блюдо, оформите свежими овощами.

Подавайте фаршированную курицу с салатом из краснокочанной капусты.
Нежнейшее мясо птицы и расплавленный сыр с тонкими блинчиками – райское наслаждение!!

Приятного аппетита!