[Дядя Миша]

Рис с бобами по-карибски.

175 г красных бобов
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 лук
1 зеленый перчик
2 ст.л. масла
250 г риса Басмати
400 мл классического овощного бульона
250 мл кокосового молока
Кориандр для украшения

Бобы помыть, откинуть в сито и дать воде стечь.

Чеснок почистить и придавить ножом. Бобы залить 1, 5 л воды, посолить положить чеснок, лавровый лиц и варить на маленьком огне в течении 50-60 минут.

Когда бобы сварятся и станут мягкими, слить воду и отставить в сторону.

Лук очистить и мелко порубить.

Зеленый перчик разрезать вдоль, очистить от семян, помыть и мелко порезать.

В кастрюле разогреть масло, лук, перец положить в кастрюлю, потушить в течении 1-2 минут.

Добавить рис, тушить еще 1 минуту.

В кастрюлю влить кокосовое молоко и овощной бульон, добавить бобы. Вскипятить, закрыть крышкой, варить 25 минут на маленьком огне.
Перед подачей посыпать кориандром.

Приятного аппетита!