[Дядя Миша]

Лосось в гнезде из редьки.

1 Клементин
½ грейпфрута
½ лимона
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового соуса
600 г филе лосося
1 ст.л. черного кунжута
½ белая редька
Соль
1 ч.л. кунжутного масла
1 лист Нори
1 ст.л. масла

Клементин ошпарить, вытереть насухо и тонко снять шкурку, с помощью ножа для чистки картофеля.

Шкурку от клементине порезать тонкими полосками и опустить на 30 секунд в кипящую воду. Вынуть и облить холодной водой.

Выжать сок из грейпфрута и лимона. Взять от каждого сока по 1 ст.л. и добавить к шкуркам от клементине, сюда же добавить соевый соус и рисовый уксус.

Лакс порезать кубиками, размером 1,5 см. Обмакнуть с нашем соевой-уксусном дрессинге, и поставить на 40 минут в холодильник мариноваться.

Черный кунжут пожарить на сковородке без масла, после остудить.

Редьку, очистить и потереть на очень тонки полоски. Если у вас нет такой терке. Вы можете порезать редьку ножом для чистки картофеля, на тонки полоски, а потом эти полоски порезать острым ножом.

Тертую редьку посолить и оставить на 10 минут. После выложить на бумажное полотенце, чтобы вся влага ушла.

Смешать в чашке, с оставшиеся полосками от клементиновой шкурки. кунжутом и кунжутным маслом

Листья нори порезать на очень тонкие полоски, пожарить их в сковороде без масла, вынуть и остудить.

Лосось хорошо промокнуть. В сковороде разогреть масло, жарить в нем лосось, на сильном огне, со всех сторон.

Салат из редьки уложить на тарелку в виде гнезда, сверху положить кусочки лосося, сверху посыпать жареными полосками от листьев нори.

Готово! Можно подавать!