Рагу из баклажан со свежей ароматной зеленью.
Молодой картофель - 500г
Баклажаны - 3-4 шт крупные
Спелый помидор - 1шт крупный
Репчатый лук - 1шт
Абхазская аджика
Соль
Свежая зелень:
кинза - петрушка и фиолетовый базилик
+растительное масло
Баклажаны промыть и нарезать небольшими,аккуратными кубиками.
Картофель берём молодой, его разрезаем на крупные части.Лук режем мелко.
С помидора снять шкурку и измельчить в пюре. (легко и быстро сделать это на тёрке)
Зелень промыть,встряхнуть и измельчить.
В посуде с толстым дном разогреть масло,обжарить в нём лук (до прозрачности),добавить картофель и не более 5 минут обжариваем уже вместе с луком,постоянно помешивая.Добавить баклажаны,перемешиваем ..Через минут 5-6 -добавляем мякоть помидора.На медленном огне (под крышкой )оставляем овощи.Чуть позже, добавьте воду (холодную) ровно столько,чтоб она не покрывала полностью картофель и баклажаны.
Аджику закладываем в почти готовое блюдо,ровно как и соль.Блюдо не должно быть слишком острым,так что не переусердствуйте с ней.
Мелко рубленной зеленью посыпаем уже готовое блюдо.
Блюдо едят как в горячем,так и в холодном виде.Подают с хлебом,овощами и конечно же - хорошим абхазским вином.
Приятного Аппетита!!!!