Креветки с черным перцем и карамелизированным манго.
2 порции
Время приготовления — 20 мин.
Основной ингредиент: гады
Категория блюда: основные блюда
Кухня: вьетнамская кухня
Праздники и поводы: новый год
Манго — 1 штука
Креветки очищенные — 400 г
Перец черный молотый — 4 чайные ложки
Масло растительное — 1/4 стакана
Масло оливковое — 4 чайные ложки
Соль морская — по вкусу
Соль — 1/4 чайные ложки
Лимоны — 1 штука
Лук зеленый — 1 штука
10 крупных креветок промыть в холодной проточной воде, обсушить и по 5 штук насадить на 2 деревянные шпажки. Щедро посыпать спинки креветок черным перцем и слегка посолить.
Очистить манго и острым тонким ножом срезать с двух противоположных сторон от косточки по большому куску мякоти.
На умеренном огне в сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, Когда масло зашипит, выложить в него 2 куска манго (плоской стороной вниз). Жарить до коричневой корочки (примерно 3 минуты) и сразу переложить на тарелки.
В ту же сковороду выложить креветки на шпажках и обжарить с обеих сторон. Готовить 3-5 минут в зависимости от размера креветок.
Готовые креветки выложить прямо на шпажках в тарелки с манго, полить оливковым маслом и присыпать морской солью. Подавать с дольками лимона и зеленым луком.