Морской окунь в мультиварке.
Окунь морской — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Фасоль стручковая — 400 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Вино белое сухое — 50 мл
Сок лимонный — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Горчица — 1 ч.л. дижонская (для заправки)
Масло оливковое — 2 ст.л. (для заправки)
Уксус винный — 1 ст.л. белый (для заправки)
Мед — 1 ч.л. (для заправки)
Соль — по вкусу (для заправки)
Перец черный — по вкусу (для заправки)
Орехи кедровые — 30 г (для гарнира)
Приготовление:
1. Предлагаю приготовить в мультиварке одну из моих самых любимых рыб - морского окуня - сочного, нежного и плотного одновременно, «морскую телятину». Изысканной рыбе - изысканное же сопровождение - легкий и пикантный салат из замороженной стручковой фасоли.
Морской окунь - рыба практически универсальная, подходящая для любых, самых разнообразных блюд. У него нет сильного специфического запаха и вкуса, мясо плотное, но нежное, довольно нейтральное. Костей немного, жира в меру, рыба и не сухая, и не жирная - просто идеальная. Хороши из окуня супы, рагу, запеканки. Стоит почаще вводить эту рыбу в рацион и взрослых, и малышей.
В этом рецепте рыба готовится практические в собственном соку, на подушке из лука, с небольшим количеством белого вина для аромата. В процессе готовки весь алкоголь из вина выпаривается, и блюдо вполне можно дать ребенку, но если этот момент вас смущает, не добавляйте вино и ограничьтесь только оливковым маслом и лимонным соком. Итак, приступим! У меня было замороженное филе окуня. Он продается еще тушками, это тоже вариант, просто более костистый и плавники у него на спине острые.
2. Нарезаем тонкими кольцами лук.
3. Наливаем в чашу мультиварки ложку оливкового масла и выкладываем порезанный лук ровным слоем.
4. Рыбное филе заранее размораживаем в холодильнике, обсушиваем, поливаем соком лимона, немного оливковым маслом, солим-перчим и кладем поверх лука. Включаем режим «Выпечка» на тридцать минут, рыба продукт деликатный, и даже в мультиварке не стоит ее слишком долго готовить.
5. Когда до конца программы останется пятнадцать минут, отправляем в мультиварку в пароварочном контейнере замороженную стручковую фасоль и продолжаем готовить до сигнала. Как только мультиварка пропищит, фасоль вынимаем.
Можно подать ее просто как гарнир, можно заправить по своему вкусу: маслом, уксусом, горчицей - получится салат. Я смешала дижонскую горчицу, оливковое масло, винный белый уксус, мед, соль и перец. Заправила фасоль и посыпала кедровыми орешками. Также можно подать на гарнир картофельное пюре или рис.